据悉，去年全国"两会"隆重召开之际，一辆绿色邮车，装满了一整车武冈卤菜，出洞庭，向北飞驰。
绿色邮车满载着湖南武冈人民对全国"两会"与会人员的敬意，特此将自己家乡的土特产，ニ千五百份精品武冈卤菜送致京城，让与会人员尝尝鲜。据悉，很多与会领导品尝了武冈卤菜后，给予武冈卤菜很高的评价。
武冈卤菜历史源远流长。据>所记载，秦始皇当年想江山永驻，欲求长生不老仙丹，遣卢生、侯生入东海求取。卢侯二生深知世上绝无长生不老仙丹，只有治病益寿延年之丸。遂遁居武冈云山，深居简出，就地取材，用宫廷烹调技艺，烹制卤菜。
烹制技艺流入民间后，民争相习其技艺，遂成一独具风味的佳肴一一武冈卤菜。
武冈卤菜制作工艺，堪称精良，风格卓具。武冈卤菜制作时，采用当地出产的名贵中药药材：大茴香、小茴香、桂皮、沙神等二十多种中草药，用特制的卤鼎熬制成卤水，将须烹制的物品，反复浸煮，晾干而成卤菜。
武冈卤菜属药卤，保特原物本色。武冈卤菜最大的特色是越卤越香，越卤越有味，其他任何卤菜与之无可比拟。
武冈卤菜其功效特殊。用现代科学语言说，富含人体所必须的优质蛋白质，维生素Ａ、Ｄ等多种人体所需的微量元素，因与武冈之石灰岩地型息息相关联。武冈卤菜少盐、少油、少糖，有益于人身体健康。
武冈卤菜有百多个品种，分肉制品，豆制品、禽制品三大类。
